Anche se le festività sono ormai trascorse in questi primi post di gennaio vi voglio ancora parlare delle feste e delle squisite ricette che ho cucinato per deliziare tutta la mia famiglia 😁
Come sapete mi piace sperimentare, anche in cucina, e in occasione del Pranzo di Natale ho voluto realizzare una ricetta che avevo visto in tv in un programma di cucina e subito mi è sembrata adattissima per essere servita come accompagnamento all’antipasto di Natale anche per la sua bella presentazione scenografica.
Questa ciambella salata è la versione rustica della famosa Torta Angelica delle Sorelle Simili ed è diventata ormai una ricetta nazionale
ANGELICA SALATA
Ingredienti:
Per il lievitino
- 135 g. di farina manitoba 135 g
- acqua 80 g
- lievito di birra disidratato 4 g
Per l’impasto
- 400g. di farina manitoba
- 150 g di acqua
- 120 g di burro morbido
- 75 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 tuorli uova medie (circa 60 g)
- sale 5 g di sale
Per il ripieno
- 200 g di speck o prosciutto cotto tagliato a dadini
- provola affumicata 200 g di provola affumicata
- 120 g di olive denocciolate miste verdi e nere
- 1 uovo medio
procedimento :
1. ho preparato il lievitino impastando farina acqua e lievito e messo a riposare per 1 ora coperto da pellicola trasparente ed in luogo riparato( di solito si utilizza il forno spento )
2. ho preparano già tutti gli ingredienti per il ripieno
3. dopo la lievitazione circa raddoppio del volume ho versato il lievitino nella planetaria
4. ho preparato i liquidi mescolando in una brocca i tuorli con l’acqua ed il sale
5. ho azionato la planetaria col lievitino e ho aggiunto a filo il composto liquido
6. Si aggiunge poi la farina sempre gradatamente e il formaggio
7. Quando l’impasto è ben mescolato si aggiunge a piccoli pezzi il lievito morbido.
8. Si continua ad impastare fino a quando tutto il composto si stacca dalla ciotola
9. Si rovescia l’impasto sul tavolo da lavoro e si impasta portando l’esterno verso l’interno fino a formare una palla bella liscia che viene messa a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per circa 3 ore .
10. Dopo la lievitazione si stende l’impasto sul tavolo da lavoro in una sfoglia rettangolare e si incomincia a distribuire tutto il ripieno
11. Si arrotola e si taglia il cilindro ottenuto in due metà nel senso della lunghezza
12. Si intrecciano le due metà e infine si chiudono a ciambella facendo attenzione a non far uscire tutto il ripieno
13. Si compone sulla leccarda del forno e si fa ancora lievitare
14. Si inforna a 180* ( forno ventilato ) per circa 30 min.( regolatevi in base al vostro forno )
che ne dite?
non vi viene la voglia di provarla anche voi?
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