QUICHE AGLI ASPARAGI E RICOTTA

In questo periodo di emergenza sanitaria in cui tutte le attività sono state sospese , non ci siamo persi d'animo, ma abbiamo sperimentato tutto.

Ci siamo inventati un po' tutti esperti del fai da te…
abbiamo imparato a fare i panettieri, i pasticceri
perfino a farci la tinta ai capelli e quasi tutti noi …
da buon italiani, ci siamo dedicati alla cucina che è da sempre una passione del nostro popolo.

Oggi allora vi lascio una ricetta che è perfetta per la stagione :

QUICHE AGLI ASPARAGI

 

 

Quiche è un termine francese che noi possiamo tradurre in torta salata.
Si tratta in effetti di una preparazione costituita da un involucro di pasta briseè in cui viene inserito un ripieno a base di verdure e uova con formaggi.
Ci sono tantissime varianti e questa che vi propongo è a base di asparagi che sono proprio un prodotto primaverile.
La base di pasta briseè potete comprarla già fatta ...come mi capita di fare spesso quando cucino in velocità ma la potete anche fare voi con la mia ricetta.
 

ingredienti 

per la pasta briseè

• 300 gr di farina
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• acqua

per il ripieno

• asparagi grossi
• 250 gr. di ricotta 
• 1 uovo
• sale e pepe
• grana grattuggiato

procedimento 

1. innanzitutto puliamo gli asparagi togliendo la parte dura e lessiamoli in acqua salata

2. prepariamo la pasta briseè impastando farina, burro ammorbidito, sale e 1 uovo,
    se necessario con un poco d'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e compatto da
   far riposare un po' in frigo

3. adesso prepariamo il ripieno lavorando la ricotta con 1 uovo ed un pizzico di sale e
   pepe

4. con la pasta brisèè rivestiamo, dopo aver imburrato ed infarinato, una tortiera bassa

5. stendiamo il composto di ricotta e uova

6. adagiamo ordinatamente gli asparagi in fila ordinata

7. risvoltiamo l'eccedenza della pasta verso l'interno a formare un piccolo cordone

8. cospargiamo di grana grattuggiato a lamelle grosse

9. mettiamo a cuocere in forno già caldo per circa 20 min. a 180 gradi

E' una ricetta semplicissima ma dal gusto fresco e dal sapore di primavera 

Eli