POLPETTE VEGETARIANE CON MIGLIO E VERDURE

oggi prepariamo le polpettine di miglio
si si avete capito bene ... proprio il miglio che si dà agli uccellini  😁
non sono ammattita !

Come pochi forse sanno, il miglio è un ottimo cereale che veniva consumato anche dai nostri nonni ma attualmente quasi dimenticato;
ha ottime proprietà perchè è ricco di sali minerali , calcio magnesio potassio, ferro, silicio e vitamine del gruppo A,B,E ;
è facilmente digeribile ed è anche senza glutine quindi adattissimo agli intolleranti e per i suoi costituenti è molto indicato in casi di astenia perchè energizzante e ricostituente;
insomma fa bene al nostro organismo!
ma a dirvi tutta la verità io lo utilizzo come valida alternativa alla carne per creare delle gustose ricette vegetariane

procedimento:

• cuociamo il miglio in acqua ,circa 20 min. e lo scoliamo 

• poi uniamo un uovo, sale, pepe e a parte facciamo stufare in padella le verdure che abbiamo a disposizione...io ho preparato zucchine con peperoni secchi,

• le mescoliamo al miglio  e prepariamo delle polpette che passeremo nel pangrattato e infine in olio bollente per la cottura .

Le polpette sono pronte,ottime servite con una delicata insalatina di valeriana.

Buona creatività in cucina

dalla vostra

Eli